机器人做的中餐,能好吃吗?

文|李北辰

技术变革之快,总是超乎保守者的想象。在许多人的直觉里,过去几年,当科技媒体在向大众描绘“机器人时代”的恢弘蓝图时,还仿佛是在谈论未来一隅——但忽如一夜,此时此刻,人们就已能清晰听到机器人技术落地的声音。

譬如最近看到一条有趣的新闻,机器人可以做中

餐了,而且,居然是我最爱的顺德菜。

碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团宣布:自主研发核心技术的Foodom机器人中餐厅旗舰店在广州正式开业。

根据官方介绍,Foodom机器人中餐厅一共配置了46项机器人设备,包括炒菜机器人,煲仔饭机器人,酒水机器人,煎炸机器人,甜品机器人和送餐机器人等。这些机器人颇为高效,譬如32个炒菜机器人可同时开工,一个煲仔饭机器人能同时制作24份煲仔饭,机器人炒菜平均只需3到5分钟,煲仔饭20分钟即可出炉。

天晋棋牌平台另外,Foodom机器人中餐厅拥有完全自动化流程,扫码点单后,订单会传输给后厨负责配菜的机器人,机器人厨师完成菜品制作后会由云轨系统货或送餐机器人将菜品传送到餐桌。据媒体报道,同样的餐厅碧桂园将开往全国各地。

天晋棋牌平台其实我一直认为,相较于复杂的中餐,至少从理论上,餐饮机器人对连锁快餐行业的影响会更大,能够大幅节省人力成本,提升制食效率,保证服务水平,甚至带来餐饮经营模式的变革。

所以我不知道吃起来,接受了严格数据测试的机器人做的顺德菜,和我吃过的最地道的顺德菜,差别大不大,但至少看起来,机器人时代的脚步正在变快。

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其实谈及机器人,大多数人率先想到的或许是无人工厂里默默耕耘的各种机械臂,但事实上,由于在材料和高精密加工等方面起步较晚,中国想要赶上与发达国家的差距还任重道远。

这也是为什么在许多人看来,相比于已初步产业化的纯工业机器人,当前中国机器人创业的先机将发生在服务领域(要知道,即便放眼全球,当前较大的服务机器人企业的产业化历史也不足十年,技术鸿沟并不大,更何况中国珠三角地区拥有生产全部服务机器人核心零部件的能力),且大概率发生在餐厅,酒店,园区和商场等B 端场景,而非C端家用市场。

事实上,尽管由于服务机器人场景复杂多元,每个行业需要在成本,实用性和量产之间觅得商业平衡,这让其很难在短时间内规模化落地(中国产业信息网数据显示,目前商用服务机器人市场渗透率仅为3%)——但毕竟在理论上,人类每一次技术工具的进步,都伴随着生产效率的提升,机器人也不例外,在我看来,它并未脱离麦克卢汉“技术是人类延伸”的经典定义,抛去镀在机器人身上的营销属性不谈,现阶段企业对机器人的最大用途,就是四个字,降本增效,所以只要企业一旦觉得机器人比人工更省成本,就会为它们买单。

(责任编辑:天晋棋牌平台)

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